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椰奶卷卷馒头

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w叶子f

用料

椰子

1个

牛奶

适量

4克

酵母

2克

面粉

200克

鸡蛋

1个

红枣

7颗

椰奶卷卷馒头的做法

超市买一颗泰国椰子,先喝椰子水满意一下自己,留少许椰子水用勺子把椰肉挖下来,倒进榨汁机

加点牛奶(加若干就看自己喜爱了 ),打开榨汁机开关,打坏,就和外貌买的椰浆差不多了,尝一口,还挺好喝的,哈哈哈哈哈

取一个干净的盆,擦干水,称酵母2g(家里没称的就随便好了,适量即可,哈哈)

加4g白砂糖(这一步加糖是为了增添酵母活性,爱好吃甜的同伙可以随意增添),漏拍一张照片就不分步骤了,再加入100g刚刚我们自己打出来的椰浆

加200g面粉,分享一个很好的发酵比例,酵母:糖:水:面粉=1:2:50:100,我之前也是发不好面,按照这个比例很轻松

用筷子搅拌至絮状就可以下手揉了

揉成外面滑腻的小面团,按照比例完全可以做到“三光”面光盆光手光(留意一边揉可以一边刮盆壁上的面粉),盖上锅盖或者保鲜膜放到左右发酵30分钟阁下

发酵光阴就可以去筹备必要的其他配料,红枣切成小丁,鸡蛋取蛋黄

半个小时后面团变大年夜,放到案板揉搓排气,搓生长条,切成小块的面剂

面剂用擀面杖擀生长长的外形,涂上蛋黄液,撒上红枣丁,卷起来

我这里是留了两个面剂就做通俗的馒头,由于我擀面对照慢,可以看得出来这两个馒头都二次发酵变大年夜了

蒸锅里放入温水,便是那种手放进去不感觉烫的温度,把做好馒头卷放进去,再外面再涂一层蛋黄液,撒上红枣,盖上锅盖进行二次发酵10分钟

光阴到了之后显着看到馒头变大年夜,开仗,蒸15分钟,焖5分钟

这是成果,可能是本日没有焖够光阴,有点回塌了

小贴士

面粉的量抉择了出锅馒头的若干,再按比例调剂酵母和水的量,假如揉面时刻感觉有点硬,可以在手上沾点水加进去,切切不能加多了,多揉一下子就会软

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